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腐竹机械设备推动腐竹产业持续健康发展

点击次数: 更新时间:2018-12-13 9:05:25

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    腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是国内常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不能及的不同口感。国内腐竹生产加工时间悠久,主要以传统手工工艺为主,包括选豆、脱壳、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、过滤分离、提取、烘干等多道工序。其生产的腐竹韧性好,吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂,具有豆制品特殊的清香风味。


 

  可以肯定的是传统手工工艺能够保留腐竹原有的风味口感,但是单纯依靠手工生产效率较低,且受到个人因素的影响,腐竹品质安全难以保证。传统方法制作腐竹,磨浆、甩浆、煮浆、过滤这几道工序需要反复操作,这就需要大量的劳力,不停地磨浆、过滤去杂来保证豆浆的纯度、无杂质,生产效率低,无法满足市场整体规模化消费需求。

 

  在市场上推出了磨浆机,由于采用自动化磨浆,节约人力,磨浆效率高,同时该机在对大豆等原料磨碎的同时,浆和渣即可在机体内自行分离出来,这也很好地减少过滤工序,节约加工时间,提高生产效率。

 

  除此之外,腐竹经过腐竹机制作加工成型之后,还需要进行干燥处理,传统工艺大多依靠自然晾晒。自然晾晒当然也是一种干燥的方式,但是这种干燥的方式受天气因素影响较大,同时腐竹还不可避免地受到外在污染物的污染,影响品质安全。目前,不少企业采用专业的烘干机,比如微波烘干机、空气能热泵烘干机、隧道式烘干设备等,也可以达到令人满意的腐竹干燥效果。


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